Tuy nhiên nếu nâng chén mà hổng có mồi thì xót bao tử, nóng gan lắm phải không các bạn ?
Hôm nay nhân dịp Xuân về, lòng thơ thới Andro tui bày ra cái món : heo rừng om cà đắng thết đãi bạn bè cùng vui ngày Tết.
CÀ ĐẮNG
Đúng như tên gọi, quả cà be bé như cà pháo này có một vị đắng rất ... đắng mà đồng bào các dân tộc Tây Nguyên rất kết. Và người miền xuôi từng một lần nếm món cà đắng cũng đâm mắc bệnh tương tư ! Các bạn đi du lịch Tây Nguyên nhớ dùng thử món này nha.
Đến giờ làm việc rồi !
Bổ đôi quả cà và ngâm vào nước muối. Nếu sợ đắng quá thì có thể trụng sơ qua nước sôi.
Hai nguyên liệu khác là hành tím và tỏi.
Tất cả lột vỏ, bằm nhỏ
Một nguyên liệu khác cũng quan trọng không kém đó là ớt hiểm, những quả ớt hiểm be bé đỏ tươi sẽ làm bạn nóng cả người.
Cà đắng có thể đi chung với bất kỳ loại thịt nào heo, bò , gà, cá, ếch , lươn, tôm tép... thậm chí cả cá hộp, da heo hay lòng gà lòng vịt !!!! Hôm nay sẵn miếng thịt heo rừng do anh bạn thân gủi từ Buôn Mê Thuột vào nên tui làm món heo rừng um cà đắng !
Thịt heo chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt với nước mắm, bột nêm, tiêu và một chút đường, để khoảng 30 phút cho ngấm.
Đổ chút dầu vào chảo, phi hành tỏi cho thơm lừng lên, sau đó cho thịt heo vào xào.Sau khi xào đổ tất cả thịt, cà đắng vào một cái nồi sâm sấp nước để om cho cà nhừ ra và thịt được mềm.
Để gia tăng vẻ 'đại ngàn' Tây Nguyên , tui thêm một chút cà ri xanh (green currry).
Thành phần của loại cà ry này là : ớt, tỏi, riềng, hành, lá chanh, rễ ngò, bột tôm. Thế là ta ngồi rung đùi chở nước hầm rút vào thịt.
Đến đây thì mùi thơm của các loại gia vị nhiệt đới, mùi ngai ngái của cà quyện vào nhau rất hấp dẫn.
Một thành phần khác không thể thiếu cho món cà đắng om chính là lá lốt.
Và tía tô
Ta hãy xắt nhỏ lá lốt và tía tô chờ khi nào múc ra ăn hãy cho vào.
Còn ớt hiểm thì cho vào om ngay từ đầu, các bạn cũng có thể thêm ớt bột nếu không sợ cay xé lưỡi.
Om khoảng 20 phút thì tất cả thịt heo, cà, gia vị hòa quyện nhau như thế này
Bạn chỉ việc bỏ lá lốt, rau tía tô vào và múc ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bùn tùy ý.
Miếng cà đắng đầu tiên có thể làm bạn điếng người bởi vị đắng tái tê nơi đầu lưỡi. Nhưng nếu bạn vượt qua được cái thử thách nhỏ tí xíu này, ấy là lúc bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đằm thắm của cà lẫn vào vị ngọt của thịt hay cá hay tôm tép ... và vị cay xé lưỡi của ớt tạo nên một khẩu vị rất lạ, hấp dẫn rất núi rừng Tây Nguyên.
Hai nguyên liệu khác là hành tím và tỏi.
Tất cả lột vỏ, bằm nhỏ
Một nguyên liệu khác cũng quan trọng không kém đó là ớt hiểm, những quả ớt hiểm be bé đỏ tươi sẽ làm bạn nóng cả người.
Cà đắng có thể đi chung với bất kỳ loại thịt nào heo, bò , gà, cá, ếch , lươn, tôm tép... thậm chí cả cá hộp, da heo hay lòng gà lòng vịt !!!! Hôm nay sẵn miếng thịt heo rừng do anh bạn thân gủi từ Buôn Mê Thuột vào nên tui làm món heo rừng um cà đắng !
Thịt heo chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt với nước mắm, bột nêm, tiêu và một chút đường, để khoảng 30 phút cho ngấm.
Đổ chút dầu vào chảo, phi hành tỏi cho thơm lừng lên, sau đó cho thịt heo vào xào.Sau khi xào đổ tất cả thịt, cà đắng vào một cái nồi sâm sấp nước để om cho cà nhừ ra và thịt được mềm.
Để gia tăng vẻ 'đại ngàn' Tây Nguyên , tui thêm một chút cà ri xanh (green currry).
Thành phần của loại cà ry này là : ớt, tỏi, riềng, hành, lá chanh, rễ ngò, bột tôm. Thế là ta ngồi rung đùi chở nước hầm rút vào thịt.
Đến đây thì mùi thơm của các loại gia vị nhiệt đới, mùi ngai ngái của cà quyện vào nhau rất hấp dẫn.
Một thành phần khác không thể thiếu cho món cà đắng om chính là lá lốt.
Và tía tô
Ta hãy xắt nhỏ lá lốt và tía tô chờ khi nào múc ra ăn hãy cho vào.
Còn ớt hiểm thì cho vào om ngay từ đầu, các bạn cũng có thể thêm ớt bột nếu không sợ cay xé lưỡi.
Om khoảng 20 phút thì tất cả thịt heo, cà, gia vị hòa quyện nhau như thế này
Bạn chỉ việc bỏ lá lốt, rau tía tô vào và múc ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bùn tùy ý.
Miếng cà đắng đầu tiên có thể làm bạn điếng người bởi vị đắng tái tê nơi đầu lưỡi. Nhưng nếu bạn vượt qua được cái thử thách nhỏ tí xíu này, ấy là lúc bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đằm thắm của cà lẫn vào vị ngọt của thịt hay cá hay tôm tép ... và vị cay xé lưỡi của ớt tạo nên một khẩu vị rất lạ, hấp dẫn rất núi rừng Tây Nguyên.
No comments:
Post a Comment